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| SUMARIO |
Nota de Tapa
Peligra el negocio de la fruta
Muy buena producción, demanda mundial expectante y precios
en caída libre para pulpas y conservas, crean un escenario
de marcada tensión en el sector. Las variedades primicia
empiezan a entrar en el mercado interno de consumo en fresco con
valores aceptables, pero se temen abruptas caídas apenas
ingrese el grueso de la producción. Los importadores no dan
señales. La industria local tampoco. Hoy, los más
importantes procesadores mundiales están stockeados. Dicen
que Rusia destruyó el mercado de concentrados.
Vitivinicultura
Fuerte inversión en investigación
realiza una bodega mendocina
Se trata de Catena Zapata que invierte en trabajo experimental
alrededor de u$s 860.000.
Incertidumbre
Cae el precio del vino de traslado
Aunque todavía las bajas no son significativas (entre un
5% y un 8%), los trasladistas se muestran preocupados por la demanda
de los mercados internacionales, la caída del pronóstico
de ventas del mosto y la especulación que existe en el mercado.
Variedades / Bonarda
La más elástica de las
tintas
Antiguamente sólo se la utilizaba para vinos comunes. Hoy
es el varietal con el que se elaboran vinos Premium y Super Premium
que se exportan a 90 dólares la caja.
Servicios
Mermeladas para fin de año
El gestor gastronómico y chef instructor del Instituto Arrayanes,
Maximiliano Garbari Cremaschi, nos sugiere en esta época
innovadoras recetas para producir mermeladas caseras de productos
regionales, con un toque gourmet.
Entrevista a Rolando Kaiser - Vicepresidente
Asoc. Productores de Ciruela Desecada de Mendoza
“Los márgenes se
achicaron y estamos cerca de que la rentabilidad sea cero”
“Realmente no sabemos qué va a pasar. Creo que nadie
sabe qué va a pasar en el negocio de la ciruela desecada.
Por lo pronto, estamos proponiendo que cada productor trate de secar
parte de su fruta, para evitar que toda la producción se
vuelque de golpe al mercado”.
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