En una industria tan competitiva como la del vino, ser específico y conseguir hurgar hasta lo más profundo tiene su recompensa. La empresa chilena Tonelería Nacional ha invertido en la compra de un nuevo equipo que permitirá “experimentar tostados de madera nunca antes estudiados, permitirá establecer numerosas curvas de tostados correspondiendo a características muy especificas buscadas por los enólogos para su vino. Entonces podremos proponer tostados a la carta según lo que desea comprar el enólogo para su vino”, según indicó su vocera, Anais Le Chaffotec, desde Chile.

De la producción de barricas y productos alternativos Tonelería Nacional envía el 27% de las ventas de la empresa a Argentina, lo cual representa el 35% de sus exportaciones.

La adquisición del horno a pequeña escala permitirá definir las características de cada tostado con mayor precisión y definir perfiles muy específicos, que luego Tonelería Nacional podrá aplicar a todo su portfolio de productos.

La industria vitivinícola dispondrá de nuevas tecnologías y recursos no existentes, en pro de ampliar el conocimiento y optimizar la administración de las variables, que inciden en cómo se comporta una madera en un determinado vino. Por otra parte, los enólogos dispondrán de productos naturales que entreguen resultados únicos y diferentes, avalados por la ciencia, situación que no era posible hasta hoy.

Alejandro Fantoni, Director Ejecutivo de Tonelería Nacional, adelantó que esta tecnología no sólo es aplicable a los productos alternativos, sino que por primera vez a las barricas. “Este noble producto que prácticamente no ha sufrido cambios importantes en su producción en los últimos 200 años, hoy día evoluciona hacia un ambiente 100% controlado, donde su naturaleza se mantiene, pero sus atributos son dirigidos y seleccionados con tecnología y ciencia”, enfatizó Fantoni.

Desde la empresa adelantaron que estas nuevas tecnologías y procesos se incorporarán a la nueva área de negocios en la industria de alcoholes como: cachaza , pisco y tequila, donde Tonelería Nacional participa desde hace 5 años, con fuerte presencia los mercados de Brasil , Venezuela, México, además del local.

Con ello, Tonelería Nacional, en el marco de su política de investigación y desarrollo, se anticipa a las nuevas demandas de los mercados, consolidándose como la primera tonelería del mundo que, respetando la tradición, apostó por la innovación. Este equipo de investigación permitirá ir mucho más allá de lo logrado hasta hoy en el mundo en esta ciencia, por cuanto los resultados observados en estos procesos se aplicarán posteriormente a nivel industrial y de ahí a los mercados.