09/09/2008

CONTRACARA

Vinos de alta gama: ¿con o sin madera?

Desafiamos a dos expertos para que defendieran el uso o no de barricas de roble para la crianza de vinos de alta gama. Roberto de la Mota resalta las cualidades de la madera para entregar aromas y estructura al vino y asegura que el uso es fundamental para lograr la estabilidad. En la otra vereda, Ricardo Santos, aunque no condena el paso del vino por roble, persigue que los sabores del Malbec lleguen al consumidor lo más puros posibles.

Gabriela Malizia
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Gabriela Malizia
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