En los noventa, Enrique Foster, norteamericano nacido en España, plantaba Primitivo y Cannonnau en Mallorca, con ganas de producir un vino similar al Zinfandel. En 2001 probó por primera vez un Malbec argentino y compró en Mendoza un viñedo plantado en 1919. Resuelto a producir el mejor Malbec del mundo, estudiaba las más avanzadas tecnologías en California para llevarlas a Mendoza, donde construyó la primera bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de Malbec por sistema de gravedad. La bodega se encuentra equipada con los últimos desarrollos tecnológicos, con un puente grúa y un montacargas especialmente diseñados, posee toda su capacidad de vasija en acero inoxidable con control automático de temperatura y 100.000

litros en barricas de roble. Además, con el objeto de utilizar el criterio gravitacional, se construyó una cava de más de 6.000 m3 a 7 metros de profundidad, determinando una diferencia de niveles de más de 20 metros en todo el proceso.
En el 2002 nació este emprendimiento único en el país, un homenaje a la variedad insignia de Argentina.

In the nineties, Enrique Foster, an American born in Spain, planted Primitivo and Cannonnau grapes in Mallorca, wishing to produce a wine like his favourite: Zinfandel. In 2001 he tasted for the first time an Argentine Malbec. And bougth in Lujan de Cuyo, Mendoza, a 1919 planted vineyard.

This is the first purpose-built winery in the world to produce only Malbec varietals by gravity flow. To produce the best Malbec possible by controlling each step of the wine-making process, a new winery had to be built. Intrigued by the concept of gravity flow, the owner went to California to study several winery construction projects and became convinced that the extra cost of a gravity flow facility would be more than offset by the superior quality of the wine resulting from the elimination of pumping the wine from each stage to the next. The construction began by digging out a huge crater of more than 6000 cubic meters to create cellars which will accommodate up to 1,000 barrels and 300,000 botlles. In 2002 this unique proyect was born, a tribute to the insignia of Argentina.