En 1998 nació la idea de una sociedad entre Domaines Barons de Rotschild (Lafite) y la familia Catena. El entusiasmo que surgió alrededor de esta idea se plasmó rápidamente en un proyecto: realizar un vino único a partir de la unión de dos culturas, francesa y argentina, dos cepas, Malbec y Cabernet Sauvignon, y de la mano experta de ambas casas. La familia Catena, con ya tres generaciones dedicadas a la vinicultura, recurrió a sus conocimientos de los terroirs en altura de Mendoza y también a su pasión por la cepa Malbec para encontrar los mejores viñedos. DBR, por su parte, aportó su manejo más que centenario de la cepa Cabernet Sauvignon y también el arte de producir grandes vinos mediante el ensamblaje de cepas diferentes. Se dio inicio a los intercambios y los trabajos de selección a partir del año 1999, con el fin de producir en 2000 un vino único, digno representante de esta alianza. Esta primera cosecha muy limitada fue puesta a la venta a fines de 2002, y constituyó un esbozo del vino que los dos “progenitores” intentan desarrollar. Bodegas Caro está en plena construcción en el corazón de Mendoza, constituirá el eje maestro del proyecto Caro y acogerá a los vinos a partir del Millésime 2002. Las barricas para la crianza provienen de la tonelería que Domaines posee en Pauillac.
Desde el comienzo del proyecto, Domaines