En los años noventa, Enrique Foster, norteamericano nacido en España, plantaba Primitivo y Cannonnau en su tierra natal de Mallorca con ganas de producir un vino parecido a su entonces favorito Zinfandel. En 2001 probó por primera vez un Malbec argentino. Este acontecimiento lo llevó a Mendoza donde compró, en Luján de Cuyo, un antiguo viñedo plantado en 1919.
Resuelto a producir el mejor Malbec del mundo, Foster estudiaba las más avanzadas tecnologías en California para llevarlas a Mendoza donde construyó la primera bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de Malbec por el sistema de gravedad.
La bodega se encuentra equipada con los últimos desarrollos tecnológicos, con un puente grúa y un montacargas especialmente diseñados, posee 260.000 litros de capacidad totalmente en acero inoxidable con control automático de temperatura y 99.675 litros en barricas de roble. Además, con el objeto de utilizar el criterio gravitacional, se construyó una cava de más de 6.000 m3 a 7 mts. de profundidad, que permite almacenar hasta 1.000 barricas y 300.000 botellas en estiba, esto determina una diferencia de niveles de más de 20 mts en todo el proceso.
Así, en el año 2002 nació este emprendimiento único en el país, que ha sido creado para producir exclusivamente vinos Malbec de alta calidad, en un homenaje a la variedad insignia de Argentina.

En los años noventa, Enrique Foster, norteamericano nacido en España, plantaba Primitivo y Cannonnau en su tierra natal de Mallorca con ganas de producir un vino parecido a su entonces favorito Zinfandel. En 2001 probó por primera vez un Malbec argentino. Este acontecimiento lo llevó a Mendoza donde compró, en Luján de Cuyo, un antiguo viñedo plantado en 1919. Resuelto a producir el mejor Malbec del mundo, Foster estudiaba las más avanzadas tecnologías en California para llevarlas a Mendoza donde construyó la primera bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de Malbec por el sistema de gravedad. La bodega se encuentra equipada con los últimos desarrollos tecnológicos, con un puente grúa y un montacargas especialmente diseñados, posee 260.000 litros de capacidad totalmente en acero inoxidable con control automático de temperatura y 99.675 litros en barricas de roble. Además, con el objeto de utilizar el criterio gravitacional, se construyó una cava de más de 6.000 m3 a 7 mts. de profundidad, que permite almacenar hasta 1.000 barricas y 300.000 botellas en estiba, esto determina una diferencia de niveles de más de 20 mts en todo el proceso. Así, en el año 2002 nació este emprendimiento único en el país, que ha sido creado para producir exclusivamente vinos Malbec de alta calidad, en un homenaje a la variedad insignia de Argentina.

This is the first purpose-built winery in the world to produce only Malbec varietals by gravity flow. The ungrafted, pre-phylloxera vineyard acquired in Lujan de Cuyo had no winery: the grapes were sold to local wineries. To produce the best Malbec possible by controlling each step of the wine-making process, a new winery had to be built. Intrigued by the concept of gravity flow, the owner went to California to study several winery construction projects and became convinced that the extra cost of a gravity flow facility would be more than offset by the superior quality of the wine resulting from the elimination of pumping the wine from each stage to the next. The construction began by digging out a huge crater of more than 6000 cubic meters to create cellars which will accommodate up to 1,000 barrels and 300,000 botlles. The cellars were then totally buried under tons of earth and highly-insulating pumice stone to assure a constant temperature and humidity ideal for the ageing of Malbec without the use of air conditioning.