IL SEGRETO - CABERNET SAUVIGNON ORGÁNICO - 2003
Cabernet Sauvignon 100% / San Rafael (Las Paredes) - Mendoza / 980 msnm - 3,215 feet asl

Este vino presenta un color rojo de mediana intensidad. En nariz se presenta con delicados aromas de este varietal, sutiles notas a frutos rojos maduros y un ligero especiado. En boca tiene un ataque tánico agradable y persistente, repitiéndose las frutas que encontramos en nariz. Es un vino con mucho volumen que lo hace muy equilibrado, invitándo a descubrirlo en cada momento que se toma. Por su elaboración orgánica no se efectúa añejamiento en barricas, no obstante se embotella en plenitud y se añeja en botella durante seis meses.

This wine shows a red colour of medium intensity, with violet and ruby hues. On the nose, delicate aromas of the varietal, combine with subtle ripe red fruits notes and a slight flavors of species. On the palate, it has a pleasant and persistent attack characteristic of the grapes, repeating the fruits from the nose. It is a wine with a lot of volume that makes it very balanced, inviting to discover it in each moment it is tasted. For their organic elaboration ageing is not made in casks, nevertheless it is bottled in its fullness and it is matured in bottle during six months.

IL SEGRETO - ESPUMANTE EXTRA BRUT ORGÁNICO - 2003
Chardonnay 100 % / San Rafael (Las Paredes) - Mendoza / 980 msnm - 3,215 feet asl

A la vista descubrimos un espumante de color amarillo pálido con reflejos grises y verdosos, con un desprendimiento de burbujas muy finas de caprichosa dirección. Es nariz se presenta sorprendentemente frutal, con notas florales muy delicadas que recuerdan a nuestro autóctono clavel del aire y a la flor del níspero. En boca percibimos un ataque fresco y una acidez muy equilibrada, que nos manifiesta una suave sensación cítrica, acompañado de un domado desprendimiento de gas carbónico, que demuestra un proceso de toma de espuma muy lento. El producto se elabora con uvas Chardonnay de la finca Central y La Palmera ubicadas en las zonas de las Paredes.

This sparkling wine shows a pale yellow colour with greyish and greenish glints, with very fine bubbles rising in a capricious direction. On the nose, it is mainly fruity, with very delicate floral notes that reminds air carnation and medlar flower. On the palate, it has a fresh attack and a very balanced acidity that reveals a smooth citric sensation, combined with a tamed slow detachment of gas bubbles. The product is elaborated with Chardonnay grapes from the vineyards in Central and La Palmera, located in the area of “Las Paredes”.

Este producto surge de someter a un vino varietal Chardonnay, a una segunda fermentación en autoclave, con levaduras seleccionadas, de la cual se obtienen finísimas burbujas naturales, ecológicas, exaltando el característico aroma a duraznos blancos y ananá típicos de la variedad, los que se amalgaman con los propios de la fermentación. En boca se presenta untuoso, dulzón, de muy buen cuerpo.

This wine is made from a varietal Chardonnay with a second fermentation., with selected yeasts, of which fine natural ecological bubbles are obtained, exalting the characteristic aroma of white peaches and typical pineapple of the variety, combined with the aromas of the fermentation. On the palate, it is creamy, sweet, with good body. It is ideal with white meats.

Es el producto más delicado y elegante de la línea de champañas. Sus componentes varietales Chenin Blanc y Chardonnay provienen de una selección de los mejores vinos bases obtenidos de la añada. Sus componentes varietales le aportan un color amarillo pálido muy particular y aromas muy finos que le recuerdan a frutos blancos, con notas florales y un ligero mazapán, con un bouquet perfectamente equilibrado en el que domina siempre la frescura. En boca se presenta frutal, aterciopelado. Dotado de una acidez nerviosa que da un final limpio y delicado. Su composición corresponde a la de un Extra Brut, pero se utiliza esta denominación para indicar que se trata de un producto seleccionado, de partida limitada.

It is the most delicate and elegant product of the line of sparkling wines. Its varietal components Chenin Blanc and Chardonnay come from a selection of the best base wines obtained from its ageing. Its varietal components give a very particular pale yellow colour and very fine aromas that recall white fruits, with floral notes and a delicate marzipan touch from the lees, with a perfectly balanced bouquet in which freshness always stands out. On the palate, it is fruity and velvety, with a nervous acidity that gives a clean and delicate finish. Its composition corresponds to that of an Extra Brut, but this denomination is used for indicating that it is selected product and a limited production.

Este vino fue elaborado con Chardonnay y Chenin Blanc de las fincas “Don Pedro” y “Central”. Posee un color verdoso. En nariz recuerda a frutos blancos y ananá; con un bouquet muy equilibrado gracias a esta adecuada mezcla varietal. En boca se presenta dulce-ácido, untuoso y de muy buen cuerpo. Posee una acidez nerviosa que le proporciona un final muy delicado.

This wine was elaborated with Chardonnay and Chenin Blanc from vineyards ‘’Don Pedro’’ and ‘’Central’’. It shows a greenish colour. On the nose, aromas of white fruits and pineapple combine with a very balanced bouquet due to the appropriate varietal blend. On the palate, it is sweet and acid, buttery and with a very good body. It has slight acidity and a delicate finish.

La composición y el origen de este producto, como así también el proceso de toma de espuma es semejante al del Extra Brut. Se diferencia de éste, en que es un producto verdaderamente seco, pero su acidez y sus características gustativas equilibran a esta cualidad, de manera tal, que no se percibe su carencia de azúcar.

The composition and the origin of this product, as well as the sparkling process are similar to the Extra Brut´s. Differently from Extra Brut, this sparkling wine is dry, but its acidity and tasty characteristics are balanced so that, its lack of sugar cannot be perceived.